Ребята соревновались в двух категориях – «Юниоры» и «Профессионалы», с известными шеф-поварами, в приготовлении горячих блюд, закусок и десертов.

Студенты семи столичных колледжей приняли участие во Всероссийском открытом кулинарном чемпионате среди шеф-поваров Chef a la Russe. За призовые места боролось 52 команды из 208 участников, в которых было 164 профессионала и 44 юниора. Московский колледж управления, гостиничного бизнеса и информационных технологий «Царицыно» занял первое место, Первый московский образовательный комплекс – второе, а Московский образовательный комплекс «Запад» – третье в категории «Юниоры Москвы». Победители пройдут стажировку в международной кулинарной школе. Об этом сообщили в пресс-службе Департамента образования и науки города Москвы.

«Финал чемпионата прошел на площадке “Тимирязев центр”. Работы оценивали 25 членов жюри из России, Белоруссии, Сербии, Азербайджана и Франции – эксперты международной категории, члены Всемирной ассоциации сообществ шеф-поваров и Национальной ассоциации кулинаров России. Лучшими стали команды из Московского колледжа управления, гостиничного бизнеса и информационных технологий “Царицыно”, Первого московского образовательного комплекса и Московского образовательного комплекса “Запад”», – отметили в пресс-службе ведомства.

Командам дали задание приготовить из полученного набора ингредиентов по шесть порций горячего блюда с гарниром и десерта. На это давалось 90 минут.

Победители категории представили судьям гастрономический сет «Весна в двух измерениях» – это путешествие по весенней России, где яркие цвета подчеркнули красочность природы. Горячее блюдо символизирует пробуждение леса – мясо кролика в сочетании с белыми грибами и кореньями. Десерт же отражает цветение сада – сочная облепиха, ароматный мед, цветочный декор.

Профессионалам в полуфинале требовалось приготовить за то же время по шесть порций трех блюд – горячего с гарниром, закуски и десерта. Их оформили в стиле ресторанной подачи.

В финальном испытании, на которое выделялось 110 минут, участники готовили из ингредиентов, которые не были известны заранее, шесть порций горячего и один десерт.

С опытными шефами ресторанов соревновалась команда из Московского образовательного комплекса «Запад». В полуфинале они заняли второе место и вышли в финал. Ребята стали единственными студентами колледжей, которые выступали в одной категории с признанными профессионалами из Калининградской, Липецкой, Иркутской, Сахалинской областей, Республики Карелии и других регионов страны.

В полуфинале столичные студенты приготовили закуски в виде мусса из палтуса и заливного с морепродуктами, которые дополнили яблочными спагетти, томатами и цукини. В качестве горячего блюда подали филе кролика с полентой и соусом демиглас.

Десерт ребята создали на основе ряженки и крем-чиза с хрустящим французским печеньем, яркими гелями из облепихи и яблок, цитрусовым соусом и сорбетом.

«Как выпускница и капитан команды, я вижу, как сильно вырос уровень подготовки в нашем колледже. Наш сет для Chef a la Russe – это очень сложное технологическое уравнение, которое мы месяцами решали на тренировочной базе МОК “Запад”. Специально усложнили себе задачу, добавив в меню приемы молекулярной кухни, например фруктовые спагетти. Благодаря советам наших мастеров мы поняли главное: за красивой подачей всегда должны стоять безупречная техника и глубокое понимание продукта. Соревнование с лучшими шефами со всей страны не просто профессиональное испытание, а входной билет в высшую лигу кулинарного искусства. Пройдя в финал, мы показали, что современное образование в колледжах дает молодым специалистам возможность не просто быть рядом с признанными мастерами, но и самим задавать новые тренды. Сегодня мы выступали на площадке как сплоченная команда молодых профессионалов, готовая на равных конкурировать с лучшими шефами страны», – поделилась Екатерина Хмелевская, выпускница Московского образовательного комплекса «Запад», капитан команды.

Помимо этого, в категории «Юниоры» участвовали студенческие команды политехнического колледжа № 50 имени дважды Героя Социалистического Труда Н.А. Злобина, Московского образовательного комплекса имени Виктора Талалихина, колледжа сферы услуг № 10 и колледжа индустрии гостеприимства и менеджмента № 23.

Чемпионат организован Национальной ассоциацией кулинаров России. Победители соревнования 2024 года проходили обучение в Испании, 2025-го – во Франции в известном институте Lyfe (ранее – Institut Paul Bocuse).

Больше о московском образовании – в официальных каналах в мессенджере МАХ.

Подписывайтесь на наш телеграм-канал и читайте нас в соцсетях: Vk, Одноклассники, Яндекс.Дзен.