Курс обучения под названием «Кулинарные искусства и менеджмент ресторанного дела» рассчитан на три года.

Институт Поля Бокюза был открыт в 1990 году. В настоящее время его филиалы работают не только во Франции, но и за ее пределами – в Перу, Сингапуре, Южной Корее и Японии.

Они действуют в сотрудничестве с местными центрами по подготовке поваров и менеджеров ресторанного сектора.